Descrição

Faca Global G-106 – Edição Especial Kiritsuke 24 cm

Muitos fabricantes de facas japoneses produziam tradicionalmente uma faca especializada com um único fio, conhecida como “Kiritsuke”. A sua utilização eficaz exigia grande habilidade e, em muitos restaurantes japoneses, apenas o chefe de cozinha tinha permissão para a utilizar. Assim, a faca Kiritsuke tornou-se um símbolo de experiência, estatuto e antiguidade.

Dando continuidade a esta tradição, a Global® Knives concebeu uma versão de dois fios da Kiritsuke na sua Série Clássica para criar uma faca altamente versátil. Esta faca executa a maioria das tarefas normalmente realizadas com uma faca Gyuto ou de chef, bem como com facas Nakiri e Sujihiki. A sua menor curvatura torna-a menos adequada para cortes de balanço, mas perfeita para cortes com movimentos de empurrar e puxar. A ponta da lâmina é especialmente adequada para cortes precisos em cubos e picagem.

Originalmente desenvolvidas para os jurados da Bolsa Roux, apenas 500 destas facas exclusivas foram produzidas até à data e estão disponíveis por ordem de chegada.

Série Global G
Apenas 500 unidades disponíveis
Faca Kiritsuke
Aço Inoxidável Cromova 18
Rockwell C56-58
Lâmina de corte afiada de 15 graus
Lavar apenas à mão
Desenhado por Komin Yamada
Fabricado no Japão
EAN: 49 43691 00200 6